Глобализация шагает по планете. И наше общество не избежало моды
на азиатскую кухню. Возможно поэтому в кулинарных журналах встречаются подобные рецепты. Да и шеф-повара всё чаще и чаще на своих мастер-классах демонстрируют блюда с явно видимыми азиатскими мотивами.
Я решил попробовать один такой рецепт и вам показать.
Готовить будем в чугунке.
Будем использовать плиту и духовку.
Нам понадобятся:
Курятина – можно бёдрышки и ножки 7–8 шт.
красный сладкий лук 2 луковицы
имбирь 1 столовая ложка (натёртого)
чеснок 1 головка средняя
и молодой чеснок 2–3 шт.
острый перец 1 шт.
апельсины 3
сладкий перец 1
тыква грамм 300
кроме того, рисовый уксус 2 ст. ложки,
соевый соус 2 ст. ложки,
куриный бульон 150–170 мл,
звёздочки бадьяна 4–5 шт.,
коричневый сахар 1 ст. ложка
и ещё немного кукурузного крахмала 1 ст. ложка,
и растительное масло 40–50 мл.
Приступаем к готовке
Куриные бёдра надо подрумянить на растительном масле,
но не выкладывайте на холодный сначала разогрейте чугунок
а пока порежем лук, один лепестками для красы
а второй мелкими кубиками для соуса
Масло уже разогрелось, кладем курицу сначала шкуркой вниз
Режем сладкий перец и острый перец
Чистим и натираем имбирь
Переворачиваем курицу
Очищаем и нарезаем тыкву
Чистим чеснок
Очищаем апельсины
Из второго выдавливаем сок
Подрумяненную курицу через 10 минут перекладываем в тарелку и ставим в сторонку
А в той же посудине обжарим мелко нарезанный лук, добавляем
имбирь, обжариваем 5 минут – не больше
Затем добавляем звёздочки бадьяна(анис) и острый перец,
Ещё жарим одну минуту и возвращаем курятину обратно
сверху выкладываем овощи
Добавляем апельсиновый сок, сахар, соевый соус, рисовый уксус
и куриный бульон
разогреваем духовку до 180 градусов и ставим запекаться на 20 минут
(на самом деле 20 минут маловато для курицы, но мы её уже обжаривали, а потом ещё будем греть, так что всё будет нормально)
Нарезаем молодой чеснок
Достаём чугунок и отливаем немного бульона
Смешиваем с крахмалом и выливаем его обратно
Выкладываем апельсины и чеснок
И обратно в духовку ещё на 15 минут
температура та же – 180 градусов (верхний и нижний нагрев)
ставим повыше чтобы, немного ярче подсушить апельсин.
Часть соуса из чугунка рекомендую для удобства слить в плошку
Вот такая азиатчина
Получилось яркое, классное блюдо.
На гарнир можно рисовую лапшу или просто рис и будет отлично.
Приятного аппетита!
Если вам понравился мой рецепт, предлагаю поделиться с друзьями через социальные сети.
